Detta recept kommer från byn Brokhult i Älmhults kommun
Receptet ger 2,3 kg korv - Brokhultskorv består av 65-70 % kött.
1,4 kg fin fläskfärs
140 gr korngryn (kokas i 20 min - 140 gr gryn är ungefär 2 dl)
6-7 dl vatten
1 lök
1 msk salt
½ - 1 tsk kryddpeppar (beroende på smak)
½- 1 tsk vitpeppar
Tillsätt ev vatten tills smeten får en smidig konsistens
1 påse svinfjälster
Fjälsterna ska ligga i vatten dagen före, spola igenom dem genom att sätta dem på kranen före fjälstret träs över korvhornet.
OBS!
Dra i korven vid stoppningen så att den inte blir för tjock
Det går också att göra korvkaka av smeten genom att ugnsbaka i form.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar